荆州鱼米乡，荆州食俗重鱼，无鱼不成席，无鱼不成礼仪。荆州人食鱼历史悠久，汉代已有“饭稻羹鱼”，鱼在荆州人的手中神奇地变化出各种美味佳肴。“红米煮白鱼”是古人的生活，现在是因鱼设菜，因鱼下料，一道道名美、色美、味美的鱼肴，使人美不胜收。
名 菜：
皮条鳝鱼
原称“竹节鳝鱼”，后由江陵义森酒楼厨师曾永海改制，因其俗称“皮条子”，故名皮条鳝鱼。此菜以新鲜黄鳝为原料，宰杀去骨，切成6公分长，2公分宽的长条，挂糊上浆，用麻油炸至皮酥，再浇糖醋黄汁即可入席。此菜色泽金黄、酸甜适中、酥脆可口、开胃健脾，为江陵传统名菜之一。
千张扣肉
以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟。由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝。现已辑入《中国菜谱》。
广东老火靓汤有哪些？广东老火靓汤需要哪里材料？下面小编整理了102种广东老火靓汤配方，一起来看看吧。
食在广州，名不虚传。任何来过广州的人，都对这里的吃记忆深刻。广州集各种料理于一身，但又能保持出品本土最特色的粤菜，招揽天下食客。广州人，为广州的美食骄傲！
口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。鸡肉被处理的滑滑嫩嫩，皮QQ弹弹，味道爽口不腻，红油香麻，无论是视觉上还是味道上，都是绝味享受。除了这道菜，
以下名菜其中绝大多数已在市面上其他酒楼难觅影踪,如金钱鸡拼香烧鸭扎、江南百花鸡、泮塘五秀等。
传统名菜“黄埔蛋”,名因出自黄埔船民之手。后因黄埔军校将官爱吃,甚至成为蒋介石的桌上佳菜而闻名于世。
由中国烹饪协会,广东省经济和信息化协会,广州市政府主办,由广州饮食行业协会,广州饮食行业商会,广州西餐行业协会,广州地区烹饪协会,广州技师协会餐饮分会联合承办,超过12万网民投票选出的广州十大名菜出
食在广东,并非浪得虚名!粤菜以其烹饪技术之精妙,菜式美点之纷繁多样,味道之鲜美,色、香、味、形整体设计之完美,在国内饮食界都可谓首屈一指。
用最朴实、最传统的制作方法,唤醒味蕾中那最熟悉的味道,浓浓的岭南风情,美美的特色佳肴。并且从这些传统菜肴中挖掘了背后的典故,让人更多地了解名菜的佳话~~
很多粤式名菜随着时间的流逝已经不复存在,这些带着久远时光痕迹的美味,依然是人们最难忘的回忆。如今还可以吃到这些或近失传或怀旧的菜式的酒楼也已所剩无几。仅此怀念。
广州有几家米其林餐厅？一星餐厅有哪些？有二星餐厅吗？有三星餐厅吗？上榜必比登推介榜单的餐厅有哪些？
广州有米其林二星餐厅吗？具体名单有哪些？地址在哪里？
广州有米其林一星餐厅吗？具体名单有哪些？
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-01-19 15:29 来源：广州市商务局
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-09-23 18:10 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:50 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 18:02 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:53 来源：广州本地宝整理
2016-01-27 15:44 来源：广州本地宝
荆州鱼米乡，荆州食俗重鱼，无鱼不成席，无鱼不成礼仪。荆州人食鱼历史悠久，汉代已有“饭稻羹鱼”，鱼在荆州人的手中神奇地变化出各种美味佳肴。“红米煮白鱼”是古人的生活，现在是因鱼设菜，因鱼下料，一道道名美、色美、味美的鱼肴，使人美不胜收。
名 菜：
皮条鳝鱼
原称“竹节鳝鱼”，后由江陵义森酒楼厨师曾永海改制，因其俗称“皮条子”，故名皮条鳝鱼。此菜以新鲜黄鳝为原料，宰杀去骨，切成6公分长，2公分宽的长条，挂糊上浆，用麻油炸至皮酥，再浇糖醋黄汁即可入席。此菜色泽金黄、酸甜适中、酥脆可口、开胃健脾，为江陵传统名菜之一。
千张扣肉
以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟。由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝。现已辑入《中国菜谱》。
