蒜茸煎牛扒

　　总认为去西餐厅吃饭就是一种高贵的象征;总以为吃西餐很有情调.....但是价格也不便宜，所以一次都没去过。那天从电视上看到一个美食节目，介绍的天津某个西餐厅的煎牛扒，看着真是诱人，再配上烛光、红酒，旁边再来点浪漫的钢琴曲......那感觉看着电视都被感染了，更别说身临其境地感受了，不过价格也好看——好家伙，一份煎牛扒我估计也就三两肉，价格168元。我的妈呀，都够我10斤牛肉的了。咱这么会过日子的人是不会那么败家滴!于是当天下午就跑去买了一斤牛肉15元，不过去买的时候没有“黄瓜条”了，但是嘴馋了没办法，也不知道老板给切的哪一块，结果做了三个菜，跟那168元三两的比划算多了，而且做法也不难。

　　材料：

　　牛肉三两，洋葱少许，高度白酒少许，姜丝少许，柠檬少许，盐少许，蚝油少许，橄榄油少许，蒜泥少许，淀粉少许

　　做法：

　　1.先将牛肉用擀面杖慢慢敲打五分钟;

　　2.柠檬片用开水泡五分钟备用;

　　3.牛肉装入盒子，加入洋葱、姜丝、高度白酒、柠檬水、盐搅拌均匀;

　　4.盖上盒子放入冰箱冷藏一晚上。

　　5.将腌好的牛肉放入锅内煎干两面的水分;

　　6.在牛肉两边滴入几滴橄榄油;

　　7.慢慢将锅斜着使牛肉受热均衡;

　　8.一面煎好后再翻开煎另一面，煎至金黄就可以盛出来备用;

　　9.锅内油烧热，倒入少许蚝油炒出香味，倒入柠檬水慢慢熬制二分钟;

　　10.倒入勾兑好的芡汁，使汤黏稠，加入捣好的蒜泥拌匀勾至煎好的牛肉上即可。

　　小诀窍：

　　经验分享： 1、最好用新鲜的柠檬，味道更佳，没有才用柠檬干的; 2、加入高度白酒和洋葱等腌制可以去腥味; 3、敲打牛肉可以使其更加入味，增加口感，煎时将锅斜着使牛肉受热均衡，如果是平底锅就不用了，煎时不用来回的翻动，但必须是小火 4、浇在牛肉上的汁可以根据个人品味而定。