酸辣泰餐 醒醒胃

　　店铺：钱龙爷泰菜

　　地址： 天河区天河北路175号祥龙花园3楼(近市长大厦)

　　电话:：020-87566176 87566167

　　分类:：泰国菜

　　营业时间：上午:11:00-14:30 下午:17:00-22:00

　　蚝油芥兰

　　说到泰国菜，浓郁的椰浆椰奶或是咖喱已经广为人知，吃完整个人都温暖起来了。而在清爽的初夏，当开胃成了人们第一需求的时候，泰国菜又是另一种姿态。菜式大量运用鱼露、鲜香草、辣椒等材料，酸辣必然荣登味觉至尊。

　　在泰国，东北部及中部地区的菜式更为偏重酸辣味道，以去湿醒胃。“钱龙爷”这里的菜式也是如此。大厨是清迈人，有40多年泰国菜经验，由于味道正宗，因此吸引了一批外国客。

　　想尝泰国特色，美女老板娘JIA就推荐了一道“青木瓜沙律配烤鸡”， 这道青木瓜沙律在泰国非常家常。每当夏季来临，也是青木瓜成熟的季节。厨师先用刀削去木瓜的外皮，然后刮取那白色带青的木瓜丝，用盐抓得略有咸味，半透明的一团窝在小盘里，伴一小碟清浅的调味汁，汁是米醋里泡点红椒末、蒜蓉，浇一勺上去，微微的酸甜辣咸交融在口。

　　取酸而不取香，亦是泰国菜对柠檬使用的精妙之处。取酸多用青柠檬而不是散发着浓香的黄柠檬来配菜，因青柠檬酸甜清香，可以保证食物固有的香味不受破坏，更能突出食物的原味。像这道“泰式生蚝”，在生蚝上加了泰国独有的辣椒膏，再佐之由鱼露、鲜辣椒、青柠檬等调制而成的海鲜酱，浓浓的泰国风味在唇齿间展露无遗。

　　其他推荐

　　(泰式妙沙律)

　　这里的“泰式妙沙律”就相当体现了泰国的热情，把椰糖、椰汁、鱼露等混合起来做甜酱，配洋葱、辣椒、虾米、姜、柠檬、炒椰丝吃，其中的酸辣碎肉“辣得叫人飞起”，当然如果爱吃辣的就会“爱到飞起”。