油条和粉丝是很多人都喜欢的早餐食品，然而油条和粉丝虽然美味，多吃却极可能给人体埋下健康隐患，甚至可导致人变痴呆。知道为什么吗?因为这两种食物在制作过程中都添加了一种叫“明矾”的化学物质。也许你还不知道，明矾是从冶炼铝锭时废弃的矿渣里提取的。

　　据疾控专家介绍，明矾的主要成分为硫酸铝钾，其中含有较多的铝，人如果大量食用含明矾的粉丝，无异于也在大量摄入铝。

　　粉丝加明矾增韧性 炸油条加明矾添松脆

　　目前市场上出售的粉丝品种繁多，包括红薯粉丝、土豆粉丝、绿豆粉丝、蚕豆粉丝等等。

　　其中绝大多数粉丝制品都在加工制作过程中加入了0.5%左右的明矾，以起到凝固作用，增加粉丝的韧性，使粉丝不黏连、不断条、不浑汤。

　　和粉丝一样，餐饮市场上绝大多数的油条也添加了明矾。这是因为明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐，把矾与碱同时放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝，让油条胀大和色泽金黄。

　　铝超标可毒害大脑神经 老人、孕妇和儿童需特别警惕

　　专家提醒，过量的铝很难通过肾脏完全分解，会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官和骨骼、皮肤中蓄积，对人体造成极大毒害，除了可导致消化不良、食欲不振、骨质疏松、关节疼痛和皮肤弹性降低，皱纹增多等症状后，更可怕的是会毒害大脑及神经细胞，影响和干扰人的的意识和记忆功能，导致记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。