1.炸藕盒
用料：藕1节(450克)、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克(肉馅用)、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克(面糊用)、清水15ml(肉馅用)、清水适量(面糊用)
做法：
1、 猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时;
2、 藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状;
3、 将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散;
4、 面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊;
5、 锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。
时下正是鲜藕上市的季节,民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,经常食用莲藕对改善女性气色大有裨益。
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2024-09-06 14:12 来源：茶百道
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
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2020-01-19 15:29 来源：广州市商务局
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-09-23 18:10 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:50 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 18:02 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:53 来源：广州本地宝整理
1.炸藕盒
用料：藕1节(450克)、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克(肉馅用)、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克(面糊用)、清水15ml(肉馅用)、清水适量(面糊用)
做法：
1、 猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时;
2、 藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状;
3、 将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散;
4、 面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊;
5、 锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。
