主料：
牛肉(后腿) 500克
调料：
江米酒25克 香油25克 植物油150克 姜15克 白砂糖15克 盐15克 五香粉5克 花椒粉5克 味精1克
1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。
不知道大家还记得不记得周星驰电影《食神》里面，用牛肉丸打乒乓球的桥段呢？潮汕牛肉丸出了名的爽口弹牙，而嫩滑的牛肉片在清汤里涮一涮，流淌入喉的滋味更是黯然销魂！不过，想吃好一锅好牛肉，却又不
潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点以及丰富深厚的文化内涵，还包含着崇尚自然、追求时尚、注重养生、讲究保健等理念，凸显潮汕饮食
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秋冬吃火锅最合时,一锅热辣辣,寒意尽散。吃火锅,吃的更是味道,吃的更是人气!跟着小编,带你一起去寻觅,广州那些味道绝佳人气爆棚的火锅店们在哪里!
吃潮汕牛肉火锅绝对是一次挑战美味极限的过程。将最新鲜的牛肉切薄片,在滚烫的牛骨熬制的清汤涮几下便可入口。从脆到嫩,从爽到滑,回味悠长。
广州连续十几天的雨天让人的心情都闷闷的,这个时候,你和味觉都需要美食来安慰!舌尖上的中国2即将介绍的台湾牛肉面,地道的宝岛风味,热乎乎一碗下肚,心情立马顺畅~
“草菇淮山爆牛肉”为一道简单的家常小菜，以几种简单的食材组成这款美味佳肴。
入冬火锅大搜罗,热气腾腾的火锅最吸引人了，暖胃又好吃！广州最好吃的牛肉火锅在哪里?
潮汕人爱吃牛肉火锅，通常都是选择当天宰杀的新鲜牛肉，时间不会超过一两小时，汤底则是选用牛骨熬制的清汤，牛肉切薄片，在滚烫的汤底，涮几下，肉色变了即吃。下面请跟随探索三间以潮汕牛肉为主的火锅
2024-09-06 14:12 来源：茶百道
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-01-19 15:29 来源：广州市商务局
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-09-23 18:10 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:50 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 18:02 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:53 来源：广州本地宝整理
主料：
牛肉(后腿) 500克
调料：
江米酒25克 香油25克 植物油150克 姜15克 白砂糖15克 盐15克 五香粉5克 花椒粉5克 味精1克
1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。
