【导语】： 很多人喜欢炒菜，特别是家庭主妇，每天炒菜称谓她们的必须课，但是很多人不知道，错误的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物质。
一、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或者看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着幼稚和食物残渣，当再次高温加热时，可产生致癌物质。
二、炒完菜马上酒馆油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机再排出废气方面起了非常大的作用，有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机要排出废气是需要时间的，不妨让它继续运转3-5分钟，确保有害物质排出。
三、油冒烟时才下锅。
等过油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200°以上，才是才把菜下锅，产生的致癌物质会增加癌症的风险。
四、剩下油炸的油用来炒菜。
很多人舍不得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或者油炸，但是这种做法非常不可取，因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。
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2024-09-06 14:12 来源：茶百道
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
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2020-01-19 15:29 来源：广州市商务局
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-09-23 18:10 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:50 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 18:02 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:53 来源：广州本地宝整理
【导语】： 很多人喜欢炒菜，特别是家庭主妇，每天炒菜称谓她们的必须课，但是很多人不知道，错误的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物质。
一、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或者看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着幼稚和食物残渣，当再次高温加热时，可产生致癌物质。
二、炒完菜马上酒馆油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机再排出废气方面起了非常大的作用，有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机要排出废气是需要时间的，不妨让它继续运转3-5分钟，确保有害物质排出。
三、油冒烟时才下锅。
等过油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200°以上，才是才把菜下锅，产生的致癌物质会增加癌症的风险。
四、剩下油炸的油用来炒菜。
很多人舍不得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或者油炸，但是这种做法非常不可取，因为经过高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。
