广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点。

　　米粉是桂林乃至广西饮食文化中的一张艳丽的名片，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味;它做工考究，先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团后压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的叫切粉，但是通称米粉。米粉的特点是洁白、细嫩，软滑、爽口。米粉的吃法很多，最有名的是桂林老四样米粉：卤菜粉(也称干捞粉)、牛腩粉、原汤粉和马肉粉。米粉工艺各家有异，最讲究的是卤水的制作，大都以猪肉、牛肉、筒骨、豆豉、香料、罗汉果等熬煮而成，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

　　阳朔比较有名的米粉店当属崇善米粉。吃该店卤菜粉，可以先按照店家提供的配料和米粉均匀搅拌，体会米粉的原味之后再倒入筒骨汤，稍加一点卤水，醇厚浓香，余味无穷啊。

　　腐竹是桂林特产之一，用黄豆提取而成，金黄色，经油炸香、脆后再放入调料煮，水泡腐竹配米粉，有油条配豆浆之感。

　　位于西街的胡记小吃，店面虽小，生意确是非常兴旺。老板说，这是他数日不眠潜心钻研开发了数款小吃结果。盛赞!