油炸、烟熏、腌渍食品好吃、易久放。冬天，新鲜蔬菜相对贵一些，把夏天时节腌制的蔬菜拿到餐桌上，不仅经济实惠，而且增加食欲。但腌制食品中常存在一个隐患，就是“亚硝胺”：油煎食物含多环碳氢化合物;烟熏食品含3，4-苯并芘。这些都是导致肿瘤的罪魁祸首。另外，常吃烟熏、淹渍食品和精白米面，维生素缺乏，易导致坏血并脚气病等。所以，吃蔬菜、肉、鱼等，还要以新鲜的为好。并且要多食糙米、粗粮等。
常吃高脂肪、高糖、巧克力等高热量的食品，还会引起胃肠道排空延缓，导致功能性消化不良、胃食管反流并功能，陛便秘等疾病的发生。如现在人们胃胀、反酸、烧心。大便秘结的发病率远远大于过去，这与人们饮食结构的改变有关。严重的胃食管反流病可引起食管狭窄、吞咽困难等;严重的大便秘结可引起机械性肠梗阻，甚至引起结肠癌等疾玻中国人吃饭喜欢热闹，一大堆人聚在一起左一筷子、右一筷子，筷子碰筷子吃得热火朝天，唾液四溅。好像只有这样才能表示亲近、感情愈加深厚;西方人那样分餐制，个人吃自己身边那一份，就觉得冷清、生分，彼此之间有距离。其实国人饮食方式最容易造成传染病的肆意传播。如甲肝、戊肝的传播途径之一就是口-口传播。不分餐、不用公筷、公勺的另一个弊病就是造成幽门螺杆菌感染。幽门螺杆菌是寄生在人体胃内的一种细菌，很多胃病的发生均是与它有关。如慢性胃炎、消化性溃疡、胃癌等的发生，幽门螺杆菌就是其很重要的发病因素之一，所以，大家在一起吃饭时，最好分餐或用公筷。
