鱼胜大条鱼的蛋挞

　　如果说餐饮界也有常青树，蛋挞必然算是其中的元老级人马。根据香港历史学者吴昊先生考证，在1920年的时候，广州的各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周会设计一款星期美点做招徕，而出生自英国中世纪的蛋挞就第一次出现在中国，就此落地生根，变成了省港澳人们爱吃的本土点心，家喻户晓到每当想不起有什么点心好吃的时候，都会第一时间想起它，甚至连国际快餐店都可以见到它的身影，蛋挞之风行可见一斑。而在英国，一个蛋挞配一杯茶，更是不少英国人的下午茶良伴。

　　一元一只挞

　　平通全城

　　百物腾贵，“糖高宗”、“豆你玩”层出不穷，带累到连一只蛋挞都蹭蹭蹭地跃升到一块五毛以上，叫一众蛋挞粉丝纷纷表示鸭梨很大，甚为怀念昔日一蚊一只挞的好时光。不过日前我就在站前路医药大厦一楼的生彩美厨，发现了一元一只，足有酒楼烟灰盅大的蛋挞，每日新鲜出炉，每人限买一个，不过前提是，你能拼得过那些一早预谋在此排队抢购的师奶!

　　和蛋挞王的蛋挞相比，生彩美厨的蛋挞皮并没有那么厚，玩的是“天女散花”效果，特别松化。别看这里的蛋挞特价1元就以为一定会轻身，其实只只实足一两半重。这里的蛋挞皮之所以会这么松化，全因师傅舍得下重手，水油皮中的“油心”大大超过水皮，去到六成，一般店家只舍得对半开的。为了这个“油心”开得靓，师傅还用上了牛油和猪板油混合，令到其更酥香松化。至于大家最爱的嫩滑蛋挞浆，这里走的是轻糖路线，讨的是女孩子们欢心，比一般蛋挞店少下2成白糖，口感清爽。不过最该赞一句的是，师傅所用的鸡蛋够新鲜，入口不腥够嫩滑，吃得出三花淡奶那种特有奶香来。而对于此评价，师傅则是胸有成竹地笑：“我们日日就蛋挞都可以用上一箱鸡蛋，哪里需要用冰鲜蛋啊!”