导语：西关可谓广州小吃的集散地，其中龙津路、长寿路也暗藏几家老字号食店，说起这几个宝号，确实无人不知晓，现在，我们一起去解解馋吧!
伍湛记——及第粥
在龙津中路和华贵路交界的路口，伍湛记老店虽小，但光顾的人群总是川流不息。西关人对及第粥极其喜爱，“伍湛记”成为他们的好去处，这除了是一种可口的味道，也是对历史的回味。“伍湛记”及第粥(又名状元粥)已有40多年的历史，创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家父子店。由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就座落在文昌横街，伍湛记恰恰就在街口，去“文园”酒家的食客经过“伍湛记”的时候，看见它“生滚”的肉粥香气扑鼻，食指大动。于是，一个品牌就通过口口相传而逐渐建立起来。
“伍湛记”“生滚”粥制作精良，鲜味可口，粥底以珧柱、腐竹、猪骨等原料熬制，味道特别鲜美。而它的及第粥最初的用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠，分别谐指状元、榜眼和探花。先用猪细骨熬制清汤，放干贝，然后明火煲粥。所选的原料也很讲究，如肉丸用七成瘦肉三成肥肉巧制而成，5元一碗，物超所值。另外还有驰名的艇仔粥，有葱花、姜、炒花生仁、蛋花、油条多种配料，材料丰富，以前曾是在艇仔上卖的。
除了粥品，“伍湛记”还有招牌小吃———德昌楼的咸煎饼。德昌咸煎饼是德昌楼的电信师傅谭藻在1938年创制的，现在“伍湛记”的德昌咸煎饼是出自谭藻师傅的徒弟之手，其味道和以前的德昌楼的并没有区别。坚持谭师傅的制作方式，加入南乳、熟油搽粉，发酵20分钟再加上芝麻，虽然看似简单但搽粉的过程和油炸是的温度都是相当讲究的，炸出来的咸煎饼金香酥脆，南乳十分惹味，既不太咸，又够味道。
