肉云吞
材料：
汤底，清水，猪肉，蛋清，姜末，猪油渣，韭王，鸡蛋，面粉，生粉
做法：
1.要做一碗好味道的云吞，汤底很重要，汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚，为了节约能源我用了焖烧煲，熬一阵又焖一阵，如此多次历经一个晚上，最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定，如果下次再做，我会用老鸡和排骨熬，这样更适合我的口味。
2.云吞要好吃，陷料很重要，猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3.先用锤子锤松。
4.然后切成黄豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，目的是要肉起胶，但切忌把肉剁太碎，这样吃起来就没有口感和嚼头了。
5.肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末，可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王，记住韭王要最后加。
6.擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。
7.边擀边洒点粉在皮上，这样皮就不会粘在一起了。
8.煮云吞，水开后放进云吞开盖煮，用中火煮，水开后点凉水，如是两次，最后云吞全部浮起即可捞起，加点上汤就可以吃了。
9.洒点韭王，放点虾子，一碗美味的云吞就做好了。
云吞面、牛腩面、炸酱面是广州面店里不可缺少的种类，相信这几种面也俘虏了不少吃货的胃。广州好吃又便宜的面店有哪些？
云吞面是广东人的情结，小小碗中承载的不仅是晶莹剔透的云吞和筋道爽口的面，更是广东人维持传统美食文化的信念！吃正宗的云吞面不用远赴香港，快看看在广州的那些“云吞面秘境”，周末快走起！
食在广州,城市的包容性令广州成为了一个不折不扣的美食汇聚地,身为一个吃货,带大家来看看有哪些风格各异的面食,不能做到“面面俱到”,但绝对来自“四面八方”!
食在广州，城市的包容性令广州成为了一个不折不扣的美食汇聚地，身为一个标准的广州吃货，来看看广州城内有哪些风格各异的面食，不能面面俱到，但绝对来自四面八方。
云吞是广东汉族小吃的一种,之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。广东人对云吞有一种难以割舍的情怀,而云吞搭配竹升面的吃法更是深受人们喜爱。
广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，有三个条件：一是面，必须是竹升打的银丝面；二是云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三是汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。来广州旅游必定吃上一碗地
这些云吞,皮薄肉多,古法制作，你未必吃过，一起来看看吧~
云吞是广东小吃的一种，且深受广东人喜爱，广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香
2024-09-06 14:12 来源：茶百道
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-01-19 15:29 来源：广州市商务局
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-09-23 18:10 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:50 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 18:02 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:53 来源：广州本地宝整理
肉云吞
材料：
汤底，清水，猪肉，蛋清，姜末，猪油渣，韭王，鸡蛋，面粉，生粉
做法：
1.要做一碗好味道的云吞，汤底很重要，汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚，为了节约能源我用了焖烧煲，熬一阵又焖一阵，如此多次历经一个晚上，最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定，如果下次再做，我会用老鸡和排骨熬，这样更适合我的口味。
2.云吞要好吃，陷料很重要，猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3.先用锤子锤松。
4.然后切成黄豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，目的是要肉起胶，但切忌把肉剁太碎，这样吃起来就没有口感和嚼头了。
5.肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末，可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王，记住韭王要最后加。
6.擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。
7.边擀边洒点粉在皮上，这样皮就不会粘在一起了。
8.煮云吞，水开后放进云吞开盖煮，用中火煮，水开后点凉水，如是两次，最后云吞全部浮起即可捞起，加点上汤就可以吃了。
9.洒点韭王，放点虾子，一碗美味的云吞就做好了。
