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如何降低食物的致癌风险
2011-04-26 17:29【我要纠错】

  6 关于海鲜类产品

  很多人都听说海鲜营养价值高,虾皮又是补钙的好食品,于是天天都吃虾皮、小虾米、小鱼、贝粒等海鲜类产品。还有些人喜欢吃鱿鱼丝、鱼片干、咸鱼、腌肉、咸肉等。然而,一个不可忽视的问题是,这些食品都含亚硝酸盐,特别是亚硝胺的密集来源,常吃会增加致癌危险

  问题六:吃干制海鲜食品需要控制数量吗?

  虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等所有食品吃之前都需要好好闻一下味道,如果感觉不够新鲜,有刺鼻气味,那么它的蛋白质分解产物低级胺类就很多,产生的亚硝胺类物质一定少不了。有些人喜欢买粉红色的虾皮和小虾,实在是极不明智的事情,因为新鲜的虾皮应当是白色的,粉红色不是已经不新鲜,就是被染了色......有时候消费者的选择实在是非理性,让那些卖可靠产品的人非常无奈。此外,吃海鲜干货一定要控制数量,经常吃是很不明智的。不妨教育自己的孩子,鱼片和鱿鱼丝只能偶尔食用。


 

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