原料：
草鱼一条、酸菜(专门做酸菜鱼的调料，超市有卖)、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉。
做法：
1、将鱼洗净，剪成段，(这个是用安利的剪子剪成的，那个剪子超好用，友情推荐，绝不是广告)用盐、胡椒粉、绍酒腌渍;
2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末;
3、锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒;
4、炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了;
5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开;
6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓;
7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，烹入绍酒;
8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅;
9、慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈;
10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
广州好吃的酸菜鱼大集合！！！人气酸菜鱼觅食地图！！！
酸菜鱼-------肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑,就算是广东人都很喜欢吃的。现在为大家推荐一些值得一试的酸菜鱼餐厅。
川菜的历史悠久，最大的特点就是“一菜一格，百菜百味”，有着浓郁的地方风味。为人们深深喜爱，是最流行的菜系之一，盘点一下川菜馆里那些点击率最高的菜，自己在家做做吧，不一定是最正宗的，但一定是
“可能是广州最好的酸菜鱼”，此话真不假。鱼片厚薄“均匀”，“爽滑香辣”，“一点都不腥”，酸菜也是“超级好吃”，想着想着就要“流口水”。
2024-09-06 14:12 来源：茶百道
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
2020-01-19 15:29 来源：广州市商务局
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
2020-09-23 18:10 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:50 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 18:02 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:53 来源：广州本地宝整理
原料：
草鱼一条、酸菜(专门做酸菜鱼的调料，超市有卖)、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉。
做法：
1、将鱼洗净，剪成段，(这个是用安利的剪子剪成的，那个剪子超好用，友情推荐，绝不是广告)用盐、胡椒粉、绍酒腌渍;
2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末;
3、锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒;
4、炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了;
5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开;
6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓;
7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，烹入绍酒;
8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅;
9、慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈;
10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
