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最下饭的10道家常菜做法大全
2010-09-06 11:15【我要纠错】

  4.麻辣香锅

  

  原料:

  大虾若干、香菇10朵、茶树菇适量、莴笋半根、包心鱼丸3个、蟹柳3个、午餐肉半盒、花椒一小撮、灯笼椒若干、葱姜蒜片。

  调料:

  李锦记双茶老抽、李锦记蒜蓉辣椒酱、麻香油、虾油、盐、糖、料酒。

  做法:

  (香菇和茶树菇提前泡软,茶树菇去根备用)

  1、准备好食材,莴笋切成条,虾去虾线处理干净,鱼丸对切,蟹柳切成小段,午餐肉切成片备用。

  2、在制作麻辣香锅的过程中,干香料只需用到花椒和灯笼椒。

  3、锅中倒入清水烧开,下入花椒和灯笼椒,焯一下水,这样辣椒再炒完后会更红亮。焯好水的辣椒和花椒捞出沥干备用。

  4、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇,还有青笋。

  5、取一干净的锅,锅中倒入玉米油,油温约7成热的时候开始炸虾。

  6、炸好的虾可以再复炸一次,这样会更脆。虾捞出沥干,虾油冷却后滤掉残渣,装入瓶中密封保存。

  

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