7.香料橙香煎鸭
材料:
鸭胸肉2块,柳橙2个
调料:
蜂蜜50克,姜粉1茶匙,香菜碎2茶匙,辣椒粉少许
做法:
1. 橙子去片用手掰成片,留几片挤成橙汁备用
2. 用刀把鸭胸肉带皮带脂肪的那面浅切成格子状
3. 把调料的所有材料加橙汁放进碗里搅拌均匀,用刷子大量地刷在鸭胸肉肌肉的那面
4. 烤箱预热200度,把鸭胸肉放进烤盘,带脂肪的那面朝下放,烤10分钟后取出
5. 烤好的鸭胸用锡纸包裹静候5分钟,切片与新鲜橙子片一起上碟即可。
懒人小TIPS:
1. 按个人口味,调料还可以增加其他香料如肉豆蔻粉、孜然粉、肉桂粉等
2. 烤鸭胸肉的过程会大量出油,因此不必另外放油,懒得用锡纸包的可以直接切片上碟
3. 鸭胸肉的生熟程度按个人口味而定,因此烤鸭胸的时间按实际情况增减
4. 不想用烤箱烤的可以用平底锅煎,煎的时候带脂肪的那面朝下放;由于煎的过程会大量出油,因此不需要额外加油。懒人两种方法都试过,觉得烤箱做出来比较省事,用平底锅煎的鸭胸特别香,但是容易让厨房“乌烟瘴气”。