3、加入老抽。
4、加入适量糖，大火煮开。
5、加入鱼尾。
6、加入葱姜。
7、加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可(期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面)。
啰嗦几句：
1、鱼尾的最末端不要切断，否则就不成型了。
2、鱼在汤汁内炖煮，不必翻身，用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。
3、倘若吃得惯，建议加大糖的用量，甜甜的更有江南风味。
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