滨江中路隐藏着一间古色古香的老房子,看似西关的粤菜馆,推门而入原来是朴实的清远阳山农家菜,别有一番味道呢。这里的菜式虽然卖相简单,但用料就很讲究,比如鸡、猪肉、鱼、腐竹等都从当地每日新鲜运送,以当地清鲜、朴实的农家菜为特色,且注重食材的原汁原味。
必吃秘制叉烧38元/例肉质厚实之余,搭上浓稠酱汁,咸香惹味,最下饭
必点“秘制叉烧”,检验一下自己对食材的灵敏度!取自清远农家自养的土猪肉,本身的猪肉香已经好突出,再配上经师傅用自己秘制的酱料碌制一番之后,肉质厚实不失韧性,味道浓香入味。肉中间着少少肥肉层,口感好“化”,吃起来不会滞口。连一向怕肥腻的MM都吃过“翻寻味”。扫完叉烧,这好味的酱汁微甜咸香剩在盘中,真真不舍。又被我们拿来点“阳山白切鸡”来吃。这只鸡由清远阳山的竹林山野中搜集,据闻乃山鸡的后代,全部严选放养养足180日以上,3斤左右已生蛋的母鸡,才够皮爽肉滑,鸡味自然要比仅仅上市前走半个月地的养殖家鸡要浓味,而且皮够爽。
正宗阳山白切鸡 48元/例98元/只 肉质幼嫩有韧性、皮薄味爽,蘸上阳山姜,比一般白切鸡要清鲜
豆腐、腐竹也是农家菜中的靓货,师傅多次试验,用农家自种的黄豆磨制,再以山泉水和传统方法制作。目前豆腐每天都要从阳山“山长水远”运来,在客人中可谓十分抢手。自制的农家腐竹,也要比一般的要韧柔香嫩,值得一试。(周薇/文李伟/图)
地址:滨江中路366号(近航道局)粤畔湾
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