香辣虾
材料:
新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)
调料:生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油
做法:
1, 材料。
2, 土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
3, 鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
4, 锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
5, 接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
6, 锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7, 放入香芹段和红椒段炒匀。
8, 放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
9, 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
10, 放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。