原料：草鱼一条2斤，黄豆芽，干辣椒1大把，花椒1大把，香叶3片，八角3个，桂皮1个，蒜姜葱，豆瓣酱，盐，料酒，植物油，淀粉，蛋清，高汤(或水)各适量。
制作过程：
1，鱼洗净，切片，放盆里加入料酒，盐，蛋清和淀粉抓匀，腌10分钟。葱姜切大片，蒜切末。
2，豆芽洗净，放入开水中加一点盐和油焯熟，捞出铺在碗底部。
3，炒锅多放些油，加入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，小火炸香，盛出一多半备用。
4，再放入豆瓣酱炒香，放葱姜片和蒜末炒香，加入高汤要没过鱼的量，放入适量盐烧开。
5，先下入鱼头和鱼骨煮5分钟，再一片一片的把鱼片下入锅中，煮熟后盛入碗中。
6，最后把刚才剩余的花椒辣椒油在重新加热后倒在鱼的上面即可。
广州哪里有好吃的川菜馆？川菜红遍大江南北，鱼香肉丝、水煮鱼、麻婆豆腐、水煮肉、毛血旺这些名菜更是家喻户晓，身在广州，偶尔也禁不住麻辣诱惑，赶紧选一家正宗川菜馆子去过瘾吧！
2024-09-06 14:12 来源：茶百道
2020-09-07 10:46 来源：广州本地宝整理
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2020-01-19 15:29 来源：广州市商务局
2020-01-16 16:07 来源：米其林官网
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2020-09-23 18:10 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:50 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 18:02 来源：广州本地宝整理
2020-09-23 17:53 来源：广州本地宝整理
原料：草鱼一条2斤，黄豆芽，干辣椒1大把，花椒1大把，香叶3片，八角3个，桂皮1个，蒜姜葱，豆瓣酱，盐，料酒，植物油，淀粉，蛋清，高汤(或水)各适量。
制作过程：
1，鱼洗净，切片，放盆里加入料酒，盐，蛋清和淀粉抓匀，腌10分钟。葱姜切大片，蒜切末。
2，豆芽洗净，放入开水中加一点盐和油焯熟，捞出铺在碗底部。
3，炒锅多放些油，加入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，小火炸香，盛出一多半备用。
4，再放入豆瓣酱炒香，放葱姜片和蒜末炒香，加入高汤要没过鱼的量，放入适量盐烧开。
5，先下入鱼头和鱼骨煮5分钟，再一片一片的把鱼片下入锅中，煮熟后盛入碗中。
6，最后把刚才剩余的花椒辣椒油在重新加热后倒在鱼的上面即可。
