广州猪脚姜哪家好?广州这7家藏在小巷地道猪脚姜店(图)

【导语】:广州猪脚姜哪家好?广州这7家藏在小巷地道猪脚姜店,猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。

广州猪脚姜哪家好?广州这7家藏在小巷地道猪脚姜店(图)

  印象里,秋冬时节,成都人会说:“走~吃麻辣火锅去!”;帝都人民喜欢豪吃涮肉;东北人喜欢吃猪肉炖粉条...然而在我们大广东,却有一种更能驱寒润燥的食物——猪脚姜

  猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络,驱寒祛风、醒胃可口。

  对于和小编一样,一开始没吃过的同学,第一眼看到这个玩意,心里会不会在嘀咕着:这会是黑暗料理吗?远远望去像个药壶,连锅都是黑黑的,煮出来的东西也是黑乎乎的...但是,一旦尝过一次,便会喜欢上了的,从今往后也会对它欲罢不能~煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸。

  娟姨第一家猪脚姜士多店

  地址:第十甫路57号旁吉鸿居4号(近莲香楼)

  人均:12元

  03年开铺的时候还是周边仅此一家,最初只是巷口一个小档,只卖一样——猪脚姜。娟姨这一卖已经是12年啦~并没有店名。

  “姜醋蛋士多店”这个通俗简单的名字,就是街坊开始叫起来的,后来为了让大家都记住,就索性用自己的名字,有了现在的“娟姨姜醋蛋士多店”。

  猪脚姜的的罐子,还有糖醋罐都已经黑漆漆的一层了。长年累月甜醋滚开的糖胶,最脏却是精华留下的岁月痕迹。

  还没进门就能闻到那种酸酸甜甜的味道,口水不忍直流,每吞一口又立马出来的感觉!!

  猪脚姜卖10块钱一碗,三两片姜、一只蛋,一大块猪手还有两勺姜醋。猪手煲到软淋入味,醋蛋也好味,口口都是骨胶原。

  两片姜基本已经出味,放进嘴里嚼也不怎么辣,还很驱寒。最后当然是要把那啖醋也喝掉,甜甜的,不会有辣得刺激的感觉,正合口味。

  容记猪脚姜醋

  地址: 德政中路325号

  人均:12元

  窄小、好不起眼的门面,路过看到都不太想进去。作为老字号,却很低调..唯一吸引着路人的,恐怕就是从门口飘出来的浓郁姜香味了吧。

  不像其他店会有很多品种的食物,容记专注做猪脚姜醋与其它店铺截然不同。不会有许多其它品种的食物,偶尔会多麦一味糖水。

  可能有些人看到这黑漆漆的瓦煲会退却,但大部分老广看中的,还是里面正宗的味道。用红糖和米醋熬制三天三夜,猪脚、鸡蛋、生姜都超级入味。酸 甜 咸辣,喝一口汤,好补身体的感觉。

  鸡蛋够弹牙,有嚼劲。感觉可以当乒乓球打...泡久的蛋是实的、比较硬,如果不喜欢吃可以和店家说要新鲜一些的蛋。汤汁浓稠,猪脚啃起来就像果冻一样Q弹有嚼劲。

  好味猪脚姜

  地址:教育路95号(一点点附近)

  人均:10元

  可以看得见,这是一家没有专门店铺的猪脚姜店。但是却丝毫不影响这里的出品。吸引了不少来来往往不少吃货的青睐。

  除了猪脚姜,这里还有面,和牛杂。品种还是挺丰富的。

  点了一份猪脚姜 10元,外加一串猪皮和一串鹌鹑蛋5元两串。猪皮刮过肥肉,只剩下胶原蛋白,所以一点也不肥腻,有点像吃布丁,QQ弹弹的,很好吃。猪脚很大块,从皮到肉焖到入口即化。

  耕田公

  地址:海珠区洪德路26号(木偶戏院对面)

  人均:8元

  耕田公凉茶始于1934年,这是广州的一家老字号。耕田公凉茶铺静静地开在街边的骑楼,这里除了凉茶出名,还有镇店小吃——猪脚姜!

  用一次性胶碗装,份量不算多。里面有一块猪脚、1只鸡蛋和少许姜,甜度适中,猪脚焖得很淋,非常入味。

  方姨猪脚姜

  地址:广州荔湾区西华路司马街10号旁

  人均:9元

  位于西华路司马街的方姨经营的猪脚姜,虽然只是一档毫不起眼的流动摊档,但一锅猪脚姜好快就卖得所剩无几。

  方姨的猪脚姜比较爽口,而那热乎乎的汤汁除了辣、甜、酸之外,似乎还有一种特别的香味。方姨说,这就是其秘方所在。在汤汁中加入一些调配好的中药,可缓解燥热。除了传统猪脚姜里的猪脚、姜片、鸡蛋,方姨还用姜醋汁熬了鹌鹑蛋和猪皮。

  太白巷猪脚姜

  地址: 北京路太白巷

  人均:8元

  这家店有点难找,在太白家具城走到头的巷子里。位置虽然偏僻,可依旧有很多街坊专程跑来光顾。店面环境很一般,但是食物便宜又好吃。除了猪脚姜,还有糖水,都很便宜。

  一碗有2块猪脚加一只卤蛋,甜醋味道很浓。猪脚也是煮的软糯得来又有嚼劲,秋冬吃,真的有家里的味道。

  阿姨牛杂、钵仔糕、猪脚姜

  地址: 北京路小马站

  人均:15元

  不知道你发现没,北京路附近隐藏的一条“小马站”小巷中,只卖老广见到的最经典三种食物,“钵仔糕、猪脚姜、牛杂”。

  店家时不时会翻一下猪脚姜,看看焖煮的颜色,软硬度入味,这里的猪皮经常会被点名,有空过来尝尝吧。牛蒡、牛肺、牛筋、牛软骨通通是2元一串,价钱公道看的见。

  随着霜降的到来,广州的天气渐冷。早晚都能感受到寒意,说变就变,捉摸不透。来一碗猪脚姜,暖心暖胃还润燥。

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