如何将鱼切成片?片鱼的方法讲解

如何将鱼切成片?片鱼的方法讲解
如何将鱼切成片?片鱼的方法讲解

  1、草鱼治净,剪去鱼鳍。

  2、先从尾部下刀。

  3、刀口碰到大骨,顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

  4、一直推到鱼头部。

如何将鱼切成片?片鱼的方法讲解

  5、抽出刀,再竖直切下去。

  6、刀口到大骨处就不要再往下切了,将半边鱼片切下。

  7、用同样的方法将另一边切下。

  8、鱼腩部分不要,当然你喜欢也可以留着哈!有的人喜欢将鱼头先斩下再将鱼切两半,但我还是不提倡这样做,因为在将鱼切成两大片时,左手扶住鱼头,是很好的着力点。如果觉得鱼表面打滑,可以摸些醋。

如何将鱼切成片?片鱼的方法讲解

  9、将鱼头切下,鱼骨斩成段,与鱼头放在一起,用少许盐和一大勺料酒腌制备用。

  10、再来处理那两大片鱼肉,如图方法,将大刺剔除;

  11、顺着鱼肉的纹路将鱼切成约0.5厘米厚的片状。

  12、片好的鱼片先用一大勺料酒和少许姜粉腌制10分钟去腥。

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