怎么挑选海参?怎么鉴别海参真假?

【导语】: 消费者可通过“看、品”等方法鉴别糖干海参,糖干海参更黑一些,品尝下去有一股甜味。

  挑海参舔一舔 有甜味不要买

  几元钱一斤的糖加入海参中,就卖到上千元一斤,这样的获利空间让不法商家铤而走险。昨日,央视“每周质量报告”报道了近日辽宁省辽阳市警方查处的伪劣海参案件。

  国家禁售糖干海参

  2009年10月正式实施的《干海参》行业标准规定,生产经营干海参,不允许使用除食盐以外的食品添加剂,用熬糖的方法加工出来的糖干海参应退出市场。

  但央视报道指,不久前辽阳市警方经过调查发现,市场上有些海参产品非常便宜,而这些低价海参都有一个共同的特点,就是都有一种不正常的甜味。在沈阳的一家海参批发市场,办案人员调查了10余家海参经销店,发现有6家都在暗中售卖糖干海参。

  一位来自大连的海参生产者透露,海参加糖已经是行业内公开的秘密。糖干海参的成本有的连1200元一斤都不到,而其中的糖分就达到了2两左右,有的甚至更多。

  当地警方调查发现,目前还出现了一种半糖干的海参,也就是在加工过程中,先熬两次糖,最后熬一次盐,这样就尝不出是糖干海参了。有商家为冒充淡干海参,还在最后熬盐时加入柠檬,使海参不甜不咸,而是稍微有点苦。

  有海参含糖量近五成

  报道指,生产成本仅为每斤1200元左右的糖干海参,加价到1500元左右到了批发环节,批发商再以1700元左右卖给了各地的零售商,最后到了消费者手里达到每斤1800元到2000元左右,有的甚至卖到每斤3000元左右。大连、丹东、沈阳等地均存在着糖干海参公开售卖的现象,并且非常普遍。办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测,结果发现糖干海参的含糖量高达20%到40%,其中一个海参样品的含糖量竟高达46.6%。目前,我国只允许生产加工淡干和盐干两种方式加工的海参,对于加糖的糖干海参禁止加工和销售,因为加糖可能会降低海参的营养,另一方面还会增重。

  怎么挑选好的海参 糖干海参外形偏黑

  广州市海味干果行业商会常务副会长曾瑞告诉记者,已呼吁商会会员不销售糖干海参,一旦发现就会下架,不过广东目前没有发现“糖干海参”。

  曾瑞表示,正常来说,35斤海参才能制成1斤的单干海参,但如果是糖干海参,10斤海参就能制成1斤,也就是说,糖干海参里有三分之二是糖。

  “1斤干海参里面实质只有两三两海参,所以糖干海参根本发不大。”他说,现在的海参批发价要5000~6000元,专门店零售价甚至高达1万~2万元/斤,在一德路最便宜都要4000~5000元/斤,2000元一斤的干海参建议不要买。消费者可通过“看、品”等方法鉴别糖干海参,糖干海参更黑一些,品尝下去有一股甜味。

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