麻辣腰片

　　刀工和火候最“缺一不少”的一道美食

　　今儿来个新款凉菜，爱吃的人认为它无比好吃，不爱吃的人连闻见它的气味都觉得别扭。

　　原料：

　　猪腰2个、红椒、黄瓜。

　　调料：

　　鲜麻椒、香菜、蒜、香葱、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、红油。

　　做法：

　　1、猪腰洗净去膜，用刀中间片开;

　　2、用刀横着片去中间的腰臊;

　　3、将猪腰片成薄片;

　　4、将猪腰片用凉水洗泡两遍;

　　5、香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末;

　　6、香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁;

　　7、腰片用刚刚开的水焯熟;

　　8、将腰片迅速捞出，过凉水;

　　9、控干后倒入碗中倒入调好的调味汁;

　　10、加入鲜麻椒、红椒丝拌匀;

　　11、将黄瓜切薄片铺好垫盘底;

　　12、将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。