一、吃烤翅烤腿。首先将整鸡沿关节和骨缝卸下各个部位,放进砂锅中。加入适量姜、香叶、花椒等香料,熟了之后放少量盐。大火烧开,小火炖30分钟之后,取出翅膀和双腿。放酱油、少量糖和香料腌半小时,放烤箱中,烤到两面金黄微脆为止。撒少许椒盐,垫上生菜叶,即可上桌。如果没有烤箱,也可以把腌好的鸡翅和鸡腿放在平底锅上,煎到两面金黄,就是香喷喷的香煎鸡翅和鸡腿了。
二、吃手撕鸡、红烧鸡。除去翅膀和腿的其他身架呢?继续炖半小时,肉烂脱骨之时,取出来制作手撕鸡。加黄瓜丝、醋和香油凉拌一下,味道清爽鲜嫩。当然也可以制作红烧鸡。在鸡块未烂时取出,加少量油炒香葱姜,再加鸡块炒,用酱油调味,很快就好了。